Wegetariańskie kotlety z batatów to doskonała alternatywa dla tradycyjnych mięsnych kotletów. Są pełne smaku, zdrowe i łatwe do przygotowania. Bataty dostarczają witamin A, C i B6 oraz są bogate w błonnik i antyoksydanty. Kotlety te są idealne na lunch, kolację, a także jako dodatek do burgerów czy sałatek. Można je również zamrozić i podgrzać w razie potrzeby.
Składniki (dla 4 osób)
- 2 średnie bataty (ok. 500 g)
- 1 puszka ciecierzycy (ok. 400 g), odcedzona i przepłukana
- 1 mała cebula, drobno posiekana
- 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
- 1/2 szklanki płatków owsianych
- 1/4 szklanki mąki (może być pszenna, owsiana lub bezglutenowa)
- 1 łyżeczka mielonego kminu rzymskiego
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- Sól i pieprz do smaku
- 2 łyżki oliwy z oliwek (do smażenia)
Przygotowanie
- Przygotowanie batatów: Bataty umyć, obrać i pokroić w dużą kostkę. Następnie gotować w osolonej wodzie przez około 15-20 minut, aż będą miękkie. Odcedzić i pozostawić do ostygnięcia.
- Mieszanie składników: W dużej misce rozgnieść bataty widelcem lub tłuczkiem do ziemniaków. Dodać odcedzoną ciecierzycę i również ją rozgnieść, pozostawiając kilka całych ziaren dla tekstury.
- Przygotowanie masy: Dodać do miski posiekaną cebulę, czosnek, płatki owsiane, mąkę oraz przyprawy (kmin rzymski, papryka, sól i pieprz). Dokładnie wymieszać, aż wszystkie składniki się połączą. Jeśli masa jest zbyt wilgotna, można dodać więcej mąki.
- Formowanie kotletów: Z powstałej masy formować kotlety, o grubości około 1,5 cm.
- Smażenie: Na patelni rozgrzać oliwę z oliwek na średnim ogniu. Smażyć kotlety z obu stron przez około 3-4 minuty, aż będą złociste i chrupiące.
- Odsączenie: Gotowe kotlety odsączyć na papierowym ręczniku, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.
Kotlety z batatów można podawać z sałatką z sezonowych warzyw, jogurtem greckim lub sosem tzatziki. Idealnie pasują również jako nadzienie do burgerów wegetariańskich z dodatkiem ulubionych warzyw i sosów.
Wartości odżywcze (na porcję)
- Kalorie: 220 kcal
- Białko: 6 g
- Tłuszcze: 6 g
- Węglowodany: 38 g
- Błonnik: 8 g
Warianty przepisu
- Wersja fit: Zamiast smażyć kotlety, można je upiec w piekarniku. Ułóż kotlety na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piecz w temperaturze 200°C przez około 25-30 minut, przewracając je w połowie czasu.
- Dodatki: Aby wzbogacić smak, można dodać do masy drobno posiekaną paprykę, startą marchewkę lub posiekaną natkę pietruszki.
Smacznego!
- piotr