Stek rib-eye to jeden z najbardziej cenionych kawałków mięsa wśród miłośników steków na całym świecie, a jego popularność nieustannie rośnie również w Polsce. Charakteryzuje się wyjątkową soczystością i intensywnym smakiem, co jest efektem idealnego rozłożenia tłuszczu w mięsie. Podanie steku z masłem czosnkowym dodaje mu wykwintności oraz aromatu, a pieczone warzywa stanowią zdrowe i kolorowe uzupełnienie dania. Bogate w witaminy i minerały, są nie tylko smaczne, ale również korzystne dla zdrowia. Stek rib-eye z masłem czosnkowym świetnie sprawdza się na specjalne okazje oraz jako luksusowy obiad w sezonie grillowym.
Składniki
Do steku rib-eye:
- 2 steki rib-eye (po około 250 g każdy)
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- Sól morska do smaku
- Świeżo mielony czarny pieprz do smaku
Do masła czosnkowego:
- 100 g masła, miękkiego
- 3 ząbki czosnku, przeciśnięte
- 2 łyżki świeżo posiekanej natki pietruszki
- Sok z 1/2 cytryny
- Sól i pieprz do smaku
Do pieczonych warzyw:
- 1 czerwona papryka, pokrojona w paski
- 1 żółta papryka, pokrojona w paski
- 1 mała cukinia, pokrojona w półksiężyce
- 1 bakłażan, pokrojony w kostkę
- 1 cebula czerwona, pokrojona w piórka
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- Sól i pieprz do smaku
Przygotowanie
- Zacznij od przygotowania masła czosnkowego. W misce umieść miękkie masło, dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek, posiekaną natkę pietruszki, sok z cytryny, sól i pieprz. Wszystko dokładnie wymieszaj i odłóż do lodówki.
- Steki rib-eye wyjmij z lodówki na około 30 minut przed smażeniem, aby osiągnęły temperaturę pokojową. Następnie natrzyj je oliwą, solą i pieprzem.
- Rozgrzej patelnię grillową lub zwykłą patelnię na średnio wysokim ogniu. Gdy będzie gorąca, ułóż na niej steki. Smaż około 4-5 minut z każdej strony dla stopnia wysmażenia medium-rare lub dostosuj czas do preferowanego stopnia wysmażenia.
- W międzyczasie przygotuj warzywa. W dużej misce wymieszaj wszystkie warzywa z oliwą, solą i pieprzem. Przełóż je na blachę do pieczenia i piecz w piekarniku rozgrzanym do 200°C przez około 20-25 minut, aż warzywa będą miękkie i lekko zarumienione.
- Upieczone steki przełóż na talerze, na każdy kładź porcję masła czosnkowego. Pozwól mu roztopić się na gorącym mięsie.
- Podawaj steki z pieczonymi warzywami na boku.
Wartości odżywcze na porcję
- Kalorie: około 850 kcal
- Białko: 46 g
- Węglowodany: 18 g
- Tłuszcz: 68 g
- Witaminy: A, C, E, K, z grupy B
Stek rib-eye z masłem czosnkowym doskonale komponuje się z czerwonym winem, na przykład z odmiany Cabernet Sauvignon lub Shiraz. Jako dodatek można również rozważyć świeże sałaty lub pieczywo czosnkowe. Aby uczynić danie lżejszym wersją fit, zastąp masło czosnkowe masłem na bazie awokado z dodatkiem czosnku i ziół lub użyj jedynie świeżych ziół i oliwy do doprawienia steku. Pamiętaj, aby wszystkie składniki były świeże i najlepszej jakości, a mięso przed przygotowaniem osiągnęło temperaturę pokojową, co zapewni idealne rezultaty smażenia.
- piotr