Jajecznica z łososiem wędzonym i szparagami, podawana z awokado, to danie pełne smaku i elegancji, idealne na wiosenny lub letni poranek. Łosoś wędzony dostarcza wysokiej jakości białka i zdrowych tłuszczów omega-3, szparagi są bogate w witaminy A, C, E, K, a także foliany, natomiast awokado to źródło zdrowych tłuszczów oraz witaminy E. Dzięki tej kombinacji składników, danie to jest nie tylko pyszne, ale również bardzo odżywcze. Można je przygotować na elegancki brunch, rodzinne śniadanie czy jako pożywny posiłek po treningu.
Składniki:
Dla jajecznicy:
- 4 jajka
- 100g wędzonego łososia
- 6 świeżych szparagów
- 1 dojrzałe awokado
- 2 łyżki masła
- Sól i świeżo mielony pieprz do smaku
Do dekoracji:
- Kilka listków świeżego kopru
- Kilka plasterków cytryny
Przygotowanie:
- Zacznij od przygotowania szparagów. Umyj je, odłam twardsze końce i pokrój na 3 cm kawałki. Blanszuj w lekko osolonej wodzie przez 2 minuty, a następnie przełóż do miski z zimną wodą, aby zatrzymać proces gotowania i zachować intensywną zieleń.
- W małej patelni rozpuść masło, dodaj osączone szparagi i smaż na średnim ogniu przez 2-3 minuty.
- W międzyczasie w misce roztrzep jajka, dodaj sól i pieprz. Wlej jajka na patelnię ze szparagami i mieszaj delikatnie, aż masa zacznie gęstnieć. Dodaj pokrojonego w paski wędzonego łososia i mieszaj aż jajecznica będzie miękka, ale nadal wilgotna.
- Pokrój awokado na pół, usuń pestkę i wyjmij miąższ. Pokrój go w kostkę lub plasterki.
- Serwuj jajecznice na talerzu, udekoruj świeżym koperkiem, plasterkami cytryny i awokado obok.
Wartości odżywcze na porcję:
- Kalorie: około 400 kcal
- Białko: 23g
- Węglowodany: 9g
- Tłuszcze: 30g
- Bogate źródło Omega-3, witaminy D, witaminy E
Jajecznica z łososiem, szparagami i awokado świetnie komponuje się z pieczywem pełnoziarnistym lub świeżym chlebem na zakwasie. Możesz też podać ją z lekką sałatką z młodych liści szpinaku i rukoli, skropioną oliwą z oliwek i sokiem z cytryny. Aby stworzyć wersję "fit", użyj białek zamiast całych jaj oraz zrezygnuj z masła, smażąc składniki na patelni non-stick z odrobiną wody lub bulionu warzywnego. Warto pamiętać, by wszystkie produkty były świeże i w temperaturze pokojowej przed przygotowaniem, a patelnia dobrze rozgrzana, co zapewni najlepsze efekty smakowe.
- piotr