Łosoś pieczony z batatami i sałatką z rukoli, pestkami dyni i dressingiem na bazie cytryny

Łosoś pieczony z batatami i sałatką z rukoli, pestkami dyni i dressingiem na bazie cytryny to danie, które zachwyca nie tylko smakiem, ale również wartościami odżywczymi. Pochodzący z chłodnych wód łosoś jest bogaty w kwasy Omega-3, które są korzystne dla serca i mózgu. Bataty, znane również jako słodkie ziemniaki, są świetnym źródłem błonnika oraz witamin A i C. Rukola dodaje świeżości, a pestki dyni są doskonałym źródłem minerałów. Dopełnieniem kompozycji jest lekki dressing cytrynowy, który dodaje potrawie orzeźwienia. To danie sprawdzi się na każdą porę roku, ale szczególnie wiosną i latem, kiedy to składniki są najświeższe. Idealnie nadaje się na eleganckie przyjęcia czy rodzinne obiady.

Składniki

Łosoś pieczony:

  • 4 filety łososia (po 150g każdy)
  • 1 łyżeczka oliwy z oliwek
  • Sól i pieprz do smaku

Upieczone bataty:

  • 2 duże bataty, obrane i pokrojone w kostkę
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • Sól i pieprz do smaku

Sałatka z rukoli:

  • 2 garście rukoli
  • 1/4 szklanki pestek dyni
  • Sól i pieprz do smaku

Dressing cytrynowy:

  • Sok z 1 cytryny
  • 1/4 szklanki oliwy z oliwek
  • 1 łyżeczka miodu
  • Sól i pieprz do smaku

Przygotowanie

  • Preheat oven to 200°C. Rozgrzej piekarnik do 200°C.
  • Natrzeć filety łososia oliwą, solą i pieprzem. Ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
  • W innym naczyniu wymieszać bataty z oliwą, solą i pieprzem, a następnie rozłożyć obok łososia na blasze.
  • Piec łososia i bataty przez około 20-25 minut, do momentu, kiedy łosoś będzie wypieczony, a bataty miękkie.
  • W międzyczasie, w dużym naczyniu wymieszać rukolę z pestkami dyni, doprawić solą i pieprzem.
  • Przygotować dressing, mieszając sok z cytryny, oliwę z oliwek, miód, sól i pieprz.
  • Polukolić dressingiem sałatkę z rukoli i delikatnie wymieszać.
  • Serwować łososia i bataty na talerzu z sałatką z rukoli na boku.

Wartości odżywcze na porcję

  • Kalorie: około 550 kcal
  • Białko: 35 g
  • Węglowodany: 44 g
  • Tłuszcze: 28 g

Łosoś pieczony z batatami i sałatką z rukoli świetnie komponuje się z białym winem lub świeżo wyciskanymi sokami owocowymi. Możesz także podać to danie z grillowanymi warzywami lub dodatkową porcją sałatek z sezonowych warzyw. Aby uzyskać wersję fit, zredukuj ilość oliwy w dressingach i użyj jogurtu naturalnego jako bazy. Dla intensyfikacji smaków, można dodać zioła takie jak dymka czy bazylia do sałatki. Ważne jest, aby składniki były świeże i, o ile to możliwe, pochodziły z organicznych źródeł. Pamiętaj, aby produkty były w temperaturze pokojowej przed przygotowaniem, a piekarnik dobrze rozgrzany, by wszystko równomiernie się upiekło.