Inspirowana azjatyckimi tradycjami kulinarnymi, wołowina stir-fry z bogatą gamą warzyw i ryżem brązowym to danie, które zachwyca nie tylko intensywnością smaków, ale również walorami odżywczymi. Stir-fry, co oznacza szybkie smażenie na dużym ogniu z niewielką ilością tłuszczu, to technika pochodząca z Azji, idealna do zachowania świeżości i chrupkości warzyw. Wołowina to źródło wysokiej jakości białka, żelaza oraz witamin z grupy B, natomiast ryż brązowy dostarcza błonnika i składników mineralnych. To danie świetnie komponuje się w menu każdej pory roku, choć szczególnie polecam je w okresie wiosenno-letnim, kiedy dostępne są świeże, lokalne warzywa. Pełne witamin i minerałów, idealnie nadaje się na rodzinny obiad czy uroczysty posiłek z przyjaciółmi.
Składniki:
Wołowina stir-fry:
- 500 g wołowiny (najlepiej rostbefu lub polędwicy), pokrojonej w cienkie paski
- 2 łyżki oleju roślinnego
- 1 czerwona papryka, pokrojona w paski
- 1 zielona papryka, pokrojona w paski
- 1 żółta papryka, pokrojona w paski
- 1 duża cebula, pokrojona w piórka
- 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
- 1 brokuł, podzielony na małe różyczki
- 2 marchewki, pokrojone w cienkie słupki
- 100 g strąków zielonego groszku
- 4 łyżki sosu sojowego
- 2 łyżeczki miodu
- 1 łyżeczka startego imbiru
- Sól i pieprz do smaku
Ryż brązowy:
- 2 szklanki ryżu brązowego
- 4 szklanki wody
- Szczypta soli
Przygotowanie:
- Przygotuj ryż: Ryż brązowy opłucz pod bieżącą wodą, następnie zalej go wodą, dodaj szczyptę soli i gotuj na małym ogniu pod przykryciem przez około 30-35 minut, aż wchłonie całą wodę i będzie miękki.
- W międzyczasie przygotuj wołowinę: Na dużej patelni lub woku rozgrzej olej. Dodaj pokrojoną wołowinę i smaż na dużym ogniu przez około 2-3 minuty z każdej strony, aż się zrumieni. Następnie dodaj cebulę i czosnek, smaż kolejne 2 minuty.
- Dodaj wszystkie warzywa do patelni. Smaż, mieszając często, przez około 5-7 minut, aż warzywa zmiękną, ale nadal będą chrupiące.
- W małej miseczce wymieszaj sos sojowy, miód i imbir. Dodaj do patelni, dokładnie wymieszaj składniki. Dopraw do smaku solą i pieprzem.
- Smaż wszystko razem jeszcze przez około 2-3 minuty, aż wszystkie składniki się połączą i danie będzie gorące.
Wartości odżywcze na porcję:
- Kalorie: 520 kcal
- Białko: 38 g
- Węglowodany: 65 g (w tym błonnik 5 g)
- Tłuszcz: 16 g
Wołowina stir-fry z ryżem brązowym podaje się najlepiej na gorąco, bezpośrednio po przygotowaniu. Dzięki wszechstronności tego dania, możesz eksperymentować z różnymi warzywami sezonowymi lub dodać inne sosy, aby dostosować smak do swoich preferencji. Jako dodatki pasują sałatki z świeżych warzyw lub lekko pikantne sosy, które podkreślą charakter dania. Istnieje również możliwość przygotowania wersji fit, zastępując tradycyjny sos sojowy jego niskosodowym odpowiednikiem oraz dodając więcej zielonych warzyw, jak szpinak czy rukola. Pamiętaj, by wszystkie składniki były świeże, a wołowina wysokiej jakości, co znacząco wpłynie na smak całego dania.
- piotr